AKSEBILITAS KONSUMEN TERHADAP BERBAGAI BAHAN BAKSO

  • Putri Universitas Islam Balitar
  • Widyasworo Universitas Islam Balitar
  • Ghozali Universitas Islam Balitar
Abstract views: 239 , PDF downloads: 0
Keywords: Organoleptic Test, RAL, Aksetability

Abstract

Seeing the need for beef animal foods that continue to increase, but beef on the market does not meet the market's needs, experts have the initiative to meat. Animal meat in this study was beef, chicken, duck and rabbit. One of the processed meat products that has long been known and very popular with Indonesian people is meatballs. This research is used for various types of meatball ingredients. The level of consumer acceptance used in this study uses organoleptic tests through sensory devices. Penel that in this study is a consumer panel consisting of 30 investigators. Palatability of panelists can be done through an organoleptic test which includes taste, color, aroma, texture and elasticity by waiting for RAL statistical tests. The results of acceptability study showed that the respondent's response to beef meatballs was not higher / better than recurrent meatballs (chicken, duck, rabbit).

Downloads

Download data is not yet available.

References

Anggie. 2009. Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Sapi pada Lama Postmortem yang Berbeda dengan Penambahan Karagenan. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Anggraeni, Y. 2005. Sifat Fisik Daging Dada Ayam Broiler pada Berbagai Lama porsmortem di Suhu Ruang. Skripsi. Fakultas Teknologi Hasil Ternak. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Anonimus. 2010. Badan Pusat Statistik. http://www.suaramerdeka.com./harian, diakses [10/11/2010].
Anonimus. 2017. Konsumsi Periode Tahun 2016. Newslatter Data Makro, Vol. 01/Konsumsi/03/2017. Hal 1. DOI. Dinjenpkh.pertanian.go.id/userfiles/File/Konsumsi1_Periode_2016.pdf?time=1501058657531.
Astawan, M. 2008. Sehat dengan Hidangan Hewani. Penebar Swadaya, Jakarta.
Aulawi, T., & Ninsix, R. (2009). Jurnal Peternakan Vol 6. Sifat Fisik Daging Sapi dengan Bahan Pengenyal dan Lama Penyimpanan yang Berbeda, 44-52.
Badan Standardisasi Nasional. 1995. Bakso Daging Sapi. SNI 01-3818-1995. Dewan Standarisasi Nasional, 1995.
Badan Standardisasi Nasional. 1995. Daging Sapi. SNI 01-3947. Standarisasi Nasional Indonesia, Jakarta.
Batoq. 2015. Uji Validitas dan Uji Realibilitas. Buku SPSS 22 Pengolah Data Praktis, 2014. Universitas Brawijaya, Malang.
Hammes, W. P., D. Haller. dan G. Ganzle. 2003. Fermented Meat Dalam: E. R. Farriworth (Ed). Handbook of Fermented Functional Foods. CPC Press, Boca Raton.
Harsojuwono, B. A., Arnata, I. W., & Puspawati, G. A. 2011. Rancangan Percobaan Teori, Aplikasi SPSS dan Excel. Malang: Lintas Kata Publishing.
Hendryadi. 2014. Content Validity (Validitas Isi), 1, 5. Buku SPSS 22 Pengolah Data Praktis, 2014. Universitas Brawijaya, Malang.
Hermanianto, J, dan R. Yudtyhia. A. 2002. Jurnal Teknologi Industri Pangan. Hasil Penelitian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Hikmah, N. 2010. Sifat Fisik dan Palatabilitas Daging Bakso Kelinci pada lama Postmortem yang Berbeda. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Janti Suhar. 2014. Analisis Validitas dan Reliabilitas dengan Skala Likert terhadap Pengembangan SI/TI dalam Penentuan Pengambilan Keputusan Penerapan Strategic Planning pada Industri Garmen. Prosiding Seminar Nasional Aplikasi Sains dan Teknologi (SNAST) 2014, Yogyakarta
Lestari, S., & Susilawati, P. N. (2015). Volume 1, Nomor 4. Uji Organoleptik Mi Basah Berbahan Dasar Tepung Talas Beneng (Xantoshoma undipes) untuk Meningkatkan Nilai Tambah Bahan Pangan Lokal Banten, 941-946.
Mendoza, G. A., Macoun, P., Prabhu, R., Sukadri, D., Purnomo, H., & Hartanto, H. 1999. Panduan Untuk Menerapkan Analisis Multikriteria dalam Menilai Kriteria dan Indikator. Bogor: Center for International Forestry Research (CIFOR).
Sonbait, L, K. 2011. Kesukaan Konsumen Terhadap Produk Olahan Daging Sapi di Kota Manokwari. Universitas Negeri Papua, Papua.
Sudarmanto. 2013. Uji Validitas dan Uji Realibilitas. Buku SPSS 22 Pengolah Data Praktis, 2014. Universitas Brawijaya, Malang.
Sugiyono. 2009. Uji Instrumen, Validitas konstruksi isi dan prediktif. Retrieved August 22, 2017, from http://datariset.com/olahdata/detail/olah-data-jogja-uji-instrumen
Suradi, K. 2009. Tingkat Kesukaan Bakso dari Berbagai Jenis Daging Melalui Beberapa Pendekatan Statistik

PlumX Metrics

Published
2018-12-12
How to Cite
Sukarno Putri, U., Widyasworo, A., & Rofiq Ghozali, A. (2018). AKSEBILITAS KONSUMEN TERHADAP BERBAGAI BAHAN BAKSO. AVES: Jurnal Ilmu Peternakan, 12(2), 21-33. https://doi.org/10.35457/aves.v12i2.1529

Most read articles by the same author(s)

1 2 > >>